材料：生鱔魚肉250克，姜絲，蔥絲，紹酒兩勺，精鹽一勺，醬油一勺，白糖一勺，味精少許，胡椒粉少許，濕淀粉適量，香油兩勺，豬油一勺 。
練習：
【教我怎么燒鱔魚絲才好吃】1.鱔魚皮斜向上切片，放入碗中，加入紹酒、精鹽、濕淀粉，拌勻上漿；
2.另一碗放醬油、白糖、味精、紹酒、濕淀粉，調成醬備用；
3.把鍋放在中火上 。油下到五成熱時，倒入鱔魚絲，用筷子散開至成熟，倒入漏勺；
4.鍋里留少許油，放入蔥姜稍微翻炒 。出香后，在調好的醬料中加水，攪拌均勻，勾芡；

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