【金針菇為什么有酒味？】
金針菇有酒味的原因：
金針菇有酒味是因為金針菇長期密封，無氧呼吸導致金針菇發酵，金針菇缺氧會有酒味 。金針菇缺氧呼吸后會發酵 。金針菇發酵是指生物細胞對有機物的不完全氧化 。這個過程沒有氧分子參與，氧化后的不完全氧化產物主要是醇 。所以金針菇由于長期密封儲存，缺氧，無氧發酵會產生酒精，使金針菇有酒味 。

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