【河南胡辣湯的做法和配料 河南胡辣湯的營養價值】1、河南胡辣湯的做法和配料
（1）配料：牛肉500克、豆腐皮1張、金針菜（干）30克、木耳（干）20克、花生100克、面筋80克、紅薯粉條80克、面粉80克、鹽30克、雞精20克、生抽20克、老抽50克、白胡椒粉15克、姜4片、八角5顆、花椒20克、桂皮一小塊、香葉3片、丁香3粒、
（2）做法：將牛肉切小塊，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角和姜片腌一個小時 。同時將木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水里，豆腐皮切絲，面筋切丁 。花生涼水下鍋后，加入鹽，兩顆八角和幾粒花椒，煮開浸泡 。牛肉腌好后，開火，坐鍋，放油，油熱后放入牛肉翻炒幾分鐘，然后離火 。備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開后放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時 。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料 。撈出煮過的花生，將其放進鍋里，再放豆腐皮，金針菜，粉條，面筋煮開 。面粉加水，調成稠面糊，攪拌均勻 。緩慢倒入面糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓面糊凝結成塊 。煮開后加入15克白胡椒粉，一大勺雞精，再煮5分鐘左右關火即可 。
2、河南胡辣湯的營養價值
胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質 。胡辣湯不管是現做的，還是超市出售的胡辣湯料沖制的，因主要口感是胡辣，雖然美味，不宜多吃，易上火 。放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種類型的營養攝入，既美味又營養 。

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