材料：雞肉半只、干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜少許、鹽1小勺、料酒10ml、雞精1小勺、糖1小勺、油300ml 。
練習：
1.將雞洗凈，切成2至3厘米的小塊，放入碗中，加入料酒和鹽，拌勻，腌制20分鐘入味 。
2.姜、蒜切片，蔥切段備用 。
3.將干辣椒切成小塊備用 。
4.鍋中倒入300ml油，燒熱，放入雞塊，略煎 。炸至金黃色后，瀝干油 。
5.用大火在鍋里再炸一次，使表面更金黃，肉更脆，然后把鍋里的油瀝干 。
【九洲辣子雞的做法】6.把它留在鍋里

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