一只雞大概用2個黃梔子，先將黃梔子拍爛后往雞煲中加入黃梔子和蔥花拌均勻，撈出過冷后的雞重新放入煲中，蓋上蓋，大火燒開，小火煮5分鐘即可關火，不要開蓋，讓雞繼續留在煲里浸泡至水變涼即可上色 。
黃梔又稱梔子、黃梔子、山梔子、客家人叫做黃果 。從成熟果實亦可提取梔子黃色素，在民間作染料應用，在化妝等工業中用作天然著色劑原料，又是一種品質優良的天然食品色素，沒有人工合成色素的副作用，且具有一定的醫療效果；它著色力強，顏色鮮艷，具有耐光、耐熱、耐酸堿性、無異味等特點，可廣泛應用于糕點、糖果、飲料等食品的著色上 ?；商嶂品枷憬?，用于多種花香型化妝品和香皂香精的調合劑 。

【黃梔子怎么上色雞皮】

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