自己做的饅頭沒有放膨松劑
我們自己做饅頭大多數只會用酵母粉或老面發酵，從不添加一些化學膨松劑，如泡打粉、蘇打粉等，饅頭生坯在進行二次發酵的時候，只是純粹的發酵，不會有膨脹的效果，所以在發酵的過程中生坯會隨著面團慢慢擴張，它自然而然向下的，不擴大，也不會向上膨脹 。
買回來的饅頭，它的重量會比較輕，不如我們自己做的饅頭實在，，這是因為外面賣的饅頭加了很多膨松劑，所以能變大變高，而我們只是添加酵母粉，如果你想蒸出來的饅頭高一些大一些，也可以添加少量的泡打粉，饅頭生坯也可以適當的揉細長一些，做出來的饅頭自然而然就會變高變大 。
沒有外力支撐
另外，賣饅頭的人蒸饅頭的時候，中間會有一根細長的桿子支撐著饅頭，所以饅頭醒發的時候會爬上桿子，而我們蒸饅頭的時候，它是天然的，中間沒有任何支撐，在重力的情況下也會慢慢下沉 。
放糖不放鹽
此外，用酵母粉發酵的時候盡量不要放鹽，糖是可以的，糖可以促進酵母的發酵，而鹽則是抑制酵母發酵的速率，所以盡量只放糖而不放鹽，這樣再蒸的時候，饅頭表面就會更大，更蓬松，更柔軟 。

【饅頭不長個是怎么了】

猜你喜歡

• 順產五個月不想同房正常嗎？
• 考證重要嗎？
• 要不要報個四級的培訓？
• THD設計軟件與酷家樂，三維家有什么區別，哪個更好用？
• pu和真皮的區別、哪個好
• 蘇州新區是哪個區？貌似沒聽過這個區啊！位置在哪？誰能詳細介紹下？
• 考研最后一個月該怎么辦？
• 考研課程幾個科目怎么了？
• 考研幼師哪個學校最好？
• 昆蟲測試和新東方哪個好？