苯丙氨酸存在于蛋白質中，如肉，蛋，之類的，蔬菜含的就比較少，苯丙氨酸系統命名為“2-氨基苯丙酸”，是α-氨基酸的一種，具有生物活性的光學異構體為L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）比旋光度為-35.1°，pI=5.48 。
苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，常溫下為白色結晶或結晶性粉末固體，減壓升華，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、乙醚 。苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，屬芳香族氨基酸 。在體內大部分經苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸，并與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素，參與機體糖代謝和脂肪代謝 。

【苯丙氨酸存在于哪些食物中】

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