食材：錢肚500克 。調料：老湯6000克、醬油250克、冰糖150克、精鹽100克、味精200克、糖100克、干蔥50克、鮮姜50克 。鹵包：陳皮3克 ， 肉桂20克 ， 山奈20克 ， 砂仁5克 ， 甘草6克 ， 花椒3克 ， 八角10克 ， 茴香20克 ， 草果10顆 ， 丁香3克 ， 蔥2根 ， 姜2片 。
做法：1 。將錢肚洗凈 ， 放入沸水中稍煮片刻 ， 再用清水煮至八成熟 ， 撈出備用 。
【鹵水錢肚的做法】2.燒熱一鍋 ， 放入白糖 ， 加少許水 ， 用小火慢煮至暗紅色 ， 再加入500克水燒開 ， 放涼成糖色 。
3.在罐中點火將

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