【鹵水和石膏有什么區別？】鹵水是鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，能使分散的蛋白質顆粒迅速聚集在一起，成為花團錦簇的豆腐 。再把水擠出來，豆腐腦就變成豆腐了 。鹽水的學名是鹽鹵 。用鹵水煮鹽后，剩下的黑色液體就是鹵水，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，這也是它能致人死亡的原因 。

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