【四川剁椒魚頭的正宗做法 地道的剁椒魚頭做法】1、魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙 。
2、做法：魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀 。用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右 。剁椒魚頭魚頭鋪上適量的剁椒 。水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟 。蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒 。加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香 。放上蔥絲即可上桌 。

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