可以放，也可以不放，主要看個人做法 。
小龍蝦制作的方法有很多，使用的調(diào)料也比較多，大多數(shù)人都會放一些干辣椒、豆瓣醬以及花椒等調(diào)料，很少會放耗油，不過有些人炒小龍蝦也會放一些蠔油里面，做出來的小龍蝦會有不同的味道和口感 。一般來講，蠔油不適合和辛辣的調(diào)料一起使用，會掩蓋耗油本身的鮮味，并且耗油是不耐高溫的，大多都適用于涼菜等，炒小龍蝦放耗油的話，長時間燜煮會讓耗油失去鮮味，不能起到很好的調(diào)味效果 。所以大多數(shù)人炒小龍蝦是不放蠔油的，不過，如果喜歡吃蠔油的話，也可以適量的放一些 。

【炒小龍蝦要放蠔油嗎？】

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