【燒鵝的由來】
古井燒鵝制作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創，后經后人不斷地研發、創新，分成恒益燒鵝、平香燒鵝兩大品種 。七百多年前，新會崖門發生了一場改朝換代的宋元大海戰 。大戰結束后，一位在南宋宮廷里負責制作燒鵝的卸師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村 。卸師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特，很快便名揚遠近數十里，生意特別好 。后來卸師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井 。古井燒鵝由此而起，并代代相傳到今天 。

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