【粗糧細(xì)作的做法 粗糧細(xì)作簡(jiǎn)單做法】1、食材：牛奶一袋、面粉適量、玉米面適量、酵母10g、雞蛋3個(gè)、食用油適量、白糖適量、黑芝麻適量
2、碗中加小碗玉米面，倒入開水燙面，開水燙過的面口感會(huì)更加的細(xì)膩一些 。用筷子攪拌至顆粒狀后再加小半碗普通面粉，打入2個(gè)雞蛋、4克酵母、2勺白糖再加溫牛奶攪拌成絮狀 。
3、加10克食用油，上手揉成較軟的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子餳發(fā)至2倍大，餳發(fā)好的面團(tuán)除了體積明顯的變大之外，面團(tuán)內(nèi)部還會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，將餳發(fā)的面團(tuán)取出來(lái)揉搓排氣 。
4、搓成長(zhǎng)條后 再分成大小相等的小劑子，將每個(gè)小劑子揉搓幾下后搓圓，再用搟面杖搟成牛舌狀，然后從底部卷起來(lái)，再按扁揉搓，繼續(xù)用搟面杖搟成牛舌狀后卷起來(lái)，重復(fù)4次就可以了，這樣做的目的是為了讓面團(tuán)吃起來(lái)口感更加的柔軟勁道 。
5、卷好的面卷從中間切開，這時(shí)候我們將雞蛋的蛋清蛋黃分離開來(lái)，模具底部刷油，放入面卷，并刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻，蓋上蓋子二次餳發(fā)一個(gè)小時(shí)左右，二次餳發(fā)的面團(tuán)體積已經(jīng)完全蓬松起來(lái) 。
6、鍋中加水，燒開后放入面團(tuán)，大火蒸30分鐘后關(guān)火再燜5分鐘就可以享了 。
7、輕輕按壓一下可以看到面團(tuán)非常的有彈性，這樣做出來(lái)的玉米面非常的細(xì)膩柔軟，而且內(nèi)部組織非常的蓬松 。
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