【油燜茄子家常做法 比紅燒的還好吃】
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時(shí) 。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用 。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱后，同時(shí)放入姜片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干，那時(shí)將火候調(diào)為中火，繼續(xù)炒到茄子變軟 。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時(shí)火不能太大，中火為宜，直到鍋內(nèi)的水差不多被收干 。
4、開(kāi)鍋后，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋 。

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