【咸鴨蛋煮熟后過涼水嗎 咸鴨蛋煮熟后過要不要涼水】1、咸鴨蛋煮熟后過涼水 。
2、煮好后滾燙的咸鴨蛋過涼水能通過熱脹冷縮原理，讓蛋殼與蛋皮分離，從而易剝離外殼，也可以避免著急剝殼導致的燙傷現象 。并且咸鴨蛋放在涼水里浸泡一段時間可以減輕蛋白的咸味 。
3、咸鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。

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