1、150g豆角、500g面粉、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、適量白醋、適量糖、適量蒜、適量姜、適量小蔥花、適量蝦米 。
2、將嫩豆角用淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，在沸水中焯一遍，撈起瀝水 。
3、將焯過水的豆角切成小粒，加鹽、蒜、姜、小蔥、糖；再加少許清水，攪拌均勻 。
4、將清洗干凈的小蝦米倒入，加點白醋，攪拌均勻；撒黑胡椒；加一勺半香油，攪拌均勻，待用 。
【豆角餡水餃怎么做 豆角餡水餃制作步驟】5、將面粉分次加入清水，攪拌，當面粉互相粘粘時用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），將面靜置，加蓋餳半個小時 。
6、將餳好的面再揉，搓條，切劑子，將劑子搟成邊薄中間略厚的餃子皮 。
7、開始包，取適量餡兒，先中間捏合，在兩邊捏緊，依次包好后下鍋煮即可 。

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