【隔夜的韭菜炒河蝦還能不能吃 隔夜的韭菜炒河蝦還能吃不】
1、隔夜的韭菜炒河蝦一般還是少吃為好，韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以后會中毒，兒童尤甚 。因此炒熟的韭菜忌過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長 。一般隔夜的蔬菜中含有硝酸鹽，會氧化成亞硝酸鹽，有致癌物 。而隔夜的韭菜里面就更具有大量的硝酸鹽成分，所以還是盡量不要去吃了 。
2、而蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能 。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹煮食用 。
3、“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了 。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除 。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染 。

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