【奶渣是啥】
奶渣是一種發(fā)酵產(chǎn)品 ， 從牛奶蛋白去乳清后發(fā)酵而成 。奶渣是從牛奶中提制而成 。把牛奶打制分離出酥油后 ， 剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水 ， 把它倒入竹制斗形濾水留在竹斗濾器中的即是奶渣 。奶渣白色 ， 味酸 ， 具有極強(qiáng)的助消作用 ， 外出藏民常帶奶渣以防水土不適 。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是內(nèi)蒙古人待客常用的一道菜 。

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