1、將肥西老母雞雞肝、雞腸、雞肫分別洗凈切塊 。
2、把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫 。
3、然后撈出用清水洗凈浮沫，瀝水備用 。
4、熱鍋上油，油熱后加蔥姜蒜和辣椒炒香 。
5、倒入焯好水的雞雜略炒 。
【紅燒雞雜的做法和配方 紅燒雞雜的制作方法】6、調入鹽、辣醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁即可 。

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