1、茄子(紫皮，長)400克，豬肉餡100克，彩椒50克，色拉油適量，食鹽5克，水淀粉適量，小蔥5克，燒汁10克，高湯100克 。
2、茄子劈開，外皮打隔刀，彩椒切粒 。
3、鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出 。
【燒汁茄子 燒汁茄子怎么做】4、鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加燒汁、鹽、高湯、茄子燒開，移至小火待茄子燒透，用水淀粉勾芡，燒開即可 。

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