1、所需要的食材：兩斤小黃魚、三斤鯧魚、四斤帶魚、生姜、大蔥 。
2、先把大蔥切段，帶魚剪去魚鰭、尾巴，去除內臟，魚鰓，再剪成帶魚段，清洗干凈 。鯧魚去除內臟和魚鰓清洗干凈，再在身上打上花刀 。小黃魚魚鱗刮掉，去除內臟和魚鰓，清洗干凈 。
【潮汕美食攻略干煎雜魚介紹 潮汕美食攻略干煎雜魚做法介紹】3、先把海雜魚腌制下，先放入5 6勺食鹽、料酒、白胡椒粉、大蔥，上手攪拌均勻，腌制一個小時 。
4、干凈盆中放入小麥淀粉，把鯧魚正反面都沾上一層粉，放入七成熱的油鍋中炸制表面金黃撈出，小黃魚和帶魚和同樣操作，全部做完即可食用 。