桐柏縣美食有酸辣魚羹、桐柏香椿、桐柏豆筋、桐柏大棗、桐柏朱砂紅桃、馬鱉饃等 。
1、酸辣魚羹：酸辣魚羹是桐柏縣的地方名菜 ， 酸中透辣 ， 辣中透咸 ， 咸中透香 ， 香中透鮮 ， 是很多桐柏民眾比較喜歡的一道湯菜 。
【桐柏縣美食】2、桐柏香椿：桐柏香椿 ， 河南省南陽市桐柏縣特產 ， 全國農產品地理標志 ， 具有悠久的種植歷史 ， “桐柏香椿”芽肥葉厚 ， 色澤紫紅 ， 香脆可口 ， 氣味濃郁 。
3、桐柏豆筋：桐柏豆筋產地為位于河南省風景優美的桐柏山 ， 原料選取河南最好的黃豆 ， 用桐柏山無污染的山泉水為輔料 ， 整個制作過程純天然 ， 不添加任何添加劑和防腐劑 ， 沒有任何污染加工出的豆制品 ， 可烹飪出多種美味佳肴 。本豆筋與其他同類品種不同的是 ， 所采用的是百年傳統工藝制成 ， 地鍋熬煮 ， 風味獨特 。
4、桐柏大棗：桐柏大棗 ， 果實形近圓 ， 特大 ， 縱徑5.1厘米 ， 橫徑5厘米 ， 單果重30克左右 ， 最大鮮果重80克 ， 果皮色澤鮮亮 ， 肉厚 ， 質脆而甜 ， 鮮食口感好 。
5、桐柏朱砂紅桃：桐柏朱砂紅桃是河南省南陽市桐柏縣的特產 ， 又叫血桃 ， 其紫紅的肉質 ， 鮮美的味道 ， 吃完讓人贊不絕口 ， 深受大家的喜愛 。
6、馬鱉饃：馬鱉饃是河南比較有名的一道面食 ， 是很多桐柏人都喜歡吃的一道地方美食 ， 雖制作簡單 ， 但是味道不簡單 ， 深受當地人民的喜愛 。