【干鍋包菜簡(jiǎn)單好吃又下飯 簡(jiǎn)單好吃又下飯的干鍋包菜做法介紹】
1、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、辣椒和花椒 。青蒜擇好后 ， 洗凈 ， 切斜刀 。五花肉切片 ， 放2ML蒸魚豉油腌制入味 。
2、把包心菜剝成一片片后 ， 用淡鹽水泡15分鐘洗凈 ， 葉子用手撕成大小合適的塊兒 ， 中間厚的筋可以不要 ， 下次切細(xì)點(diǎn)炒來(lái)吃不浪費(fèi) 。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下 ， 菜一變色就立刻撈出 ， 迅速用冷水沖涼 。將水分完全瀝干 。
4、熱鍋涼油 ， 放入花椒煸香后將其取出 。放入辣椒煸炒一會(huì)兒后 ， 放入蔥、姜和蒜煸香 ， 放入五花肉翻炒 。
5、五花肉略變色 ， 往鍋邊烹上料酒 ， 待料酒出香味后 ， 放入糖和蒸魚豉油 ， 繼續(xù)翻炒半分鐘 。放入控干水分的包心菜 ， 一邊不停翻炒 ， 一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜 ， 這是讓包菜入味的一個(gè)小竅門 。
6、放入香醋翻炒1分鐘 ， 先放醋能保證菜的爽脆 。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了 。注意不要把醋直接往菜上倒 ， 而是往鍋壁上倒 。
7、加入少量淀粉水 ， 關(guān)火 。放少許糖提鮮 ， 加少許鹽、雞精調(diào)味 。
8、將菜放入干鍋中 ， 點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱 ， 邊加熱邊食用 。

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