1、準備牛肉餡 ， 可以剁 ， 也可以自己絞 ， 先放入適量的堿面和清水加以攪拌 ， 以便讓牛肉餡吸收足夠的水 ， 這樣吃著更嫩 ， 口感更好
2、然后放入適量的胡椒粉 ， 去下腥味 ， 再放入適量的鹽 ， 為了使做出的牛肉丸更嫩熬加入適量的淀粉 。
3、然后加入適量的料酒 ， 順著一個方向攪 ， 分3次加入適量的清水 ， 攪上勁為止 。蔥姜蒜適量 ， 均切碎備用 。
4、將切好的蔥姜蒜碎末放入已經攪上勁的牛肉餡里 ， 適當的攪拌均勻 ， 再滴入適量的香油增香 。這樣牛肉餡就攪好了 。冬瓜適量 。洗凈、削去外皮 ， 掏去內瓤和籽備用 。將冬瓜切成薄厚適中的片備用 。鍋內倒入適量水 ， 放入冬瓜片 ， 姜片和八角去腥提味 。開火 ， 煮熟冬瓜 。
【如何做牛肉冬瓜丸子湯 做丸子湯的步驟詳解】5、冬瓜煮熟后 ， 開始放丸子 ， 用手擠出來的圓滑、好看些 ， 小編懶得動手 ， 就用小些的勺 ， 盡量弄得圓滑一些 ， 依次放進沸水中 ， 肉丸子在沒定型前先不要翻動它 。等肉丸都定了型 ， 飄上來 ， 能看見沒有生的部分了 ， 就可以了 。

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