丹棱凍粑、麻椒雞、曹八嬢米豆腐、碗碗羊肉、廖燒雞、三大炮糍粑等 。
1、丹棱凍粑：丹棱凍粑由優質秈米、糯米、大豆等原料 ， 利用發酵原理 ， 經傳統工藝精制而成 ， 有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味 ， 味道鮮美、甜而不膩、香而不粘 ， 入口化渣 ， 易于消化 。即可作佐餐佳品 ， 又可用于消閑食品 ， 老少皆宜 。
2、麻椒雞：在丹棱的椒麻雞里 ， 最出名的劉雞肉位于人民路 ， 此菜色澤鮮艷 ， 讓人饞涎欲滴劉雞肉有紅油和藤椒油兩種口味 ， 藤椒油晶瑩剔透 ， 麻而不膩 ， 清香浸入 ， 吃在口里 ， 有一股山野的浸人清涼 。
3、曹八嬢米豆腐：在丹棱有一道風味小吃 ， 名曰米豆腐 。曹八嬢米豆腐是百年老店的名小吃 ， 雪白的米豆腐 ， 配上祖傳的蘸料碟 ， 五味入口 ， 熱騰騰的 ， 散發稻米的芳香 。
4、碗碗羊肉：所謂碗碗羊肉 ， 就是以碗為單位 ， 通常分為大碗和小碗 ， 一人一碗 ， 吃個飽暖 。丹棱碗碗羊肉以肉實湯美聞名 ， 羊肉湯的熬制方法十分講究 ， 選用丹棱縣高海拔山上散養的羊兒 ， 將羊肉、羊骨和井水熬湯 ， 入鍋前將肉反復漂洗 ， 除去淤血和污漬 ， 減少肉的膻味 ， 然后將水燒到沸騰 ， 再放入羊肉和羊骨 ， 用大火煮熟 ， 撈出羊肉后 ， 繼續用小火熬羊骨 ， 直至湯汁乳白 ， 香氣四溢 。
【丹棱縣美食】5、廖燒雞：廖燒雞 ， 是丹棱特色雞肉烹制手法“燒”中的翹楚 ， 選用丹棱高海拔地帶林中放養土雞 ， 傳統的工藝結合現代方法烹制而成 。配菜注重選用時令蔬菜 ， 秘制配料 ， 柴火烹飪 ， 雞肉口感緊實、細膩 ， 富有彈性 ， 味道一絕 。
6、三大炮糍粑：三大炮糍粑 ， 柔軟糍糯 ， 香甜可口 。此品因糍粑擊桌時發出砰、砰、砰的響聲 ， 銅盞也叮叮作響 ， 俗稱“三大炮” ， 是川中著名小吃之一 。