淀粉一般買紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、藕淀粉 。
1、紅薯淀粉：是紅薯加工的主要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種 。但由于鮮紅薯淀粉的質量優于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工淀粉 。
2、馬鈴薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑 。太白粉通常也被稱為馬鈴薯淀粉，不要將兩者混為一談 。盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分 。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道 。
3、玉米淀粉 ：又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等 。
4、木薯淀粉：是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業 。變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途 。
【淀粉一般買什么淀粉】5、藕淀粉：是一種不帶麩質的粉末，用干燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用 。

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