一、石斛老鴨湯 。
1、準備食材：鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、蔥、姜、料酒 。石斛、薏米，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘 。
2、老鴨剁成大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈 。
3、老鴨和鐵棍山藥放入湯中，同時加一塊老姜、蔥，加一勺料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關火盛出即可 。
二、山藥老鴨湯 。
1、準備食材：鴨架、山藥、枸杞、蔥、姜、干香菇、鹽、料酒 。姜切三片，蔥花，枸杞，干香菇泡發(fā)，清洗干凈，山藥小塊（怕變色所以泡在水里），備用 。
2、鍋內(nèi)放入幾滴油（因為鴨架本身就有油，所以不用放太多余油），加入蔥姜爆鍋，再加入鴨架 。（本人喜歡用砂鍋熬湯）
3、加入熱水沒過鴨架，水開后放入香菇和山藥，加料酒和幾滴醋，中火燉，待湯變白色，山藥變軟后，改為小火燉，加入枸杞，加鹽調(diào)味 。
4、關火悶一下，就可以出鍋了 。
三、鮮筍老鴨湯 。
1、準備食材：鴨子半只、鮮筍300g、生姜、蔥、食鹽、料酒、雞精 。鴨子加生姜，料酒，焯水，撈出，洗干凈，
2、鮮筍也焯一下水，
3、把焯好水的筍和鴨子放一起，加清水，生姜，蔥，大火燒開，中火燉45分鐘，
【老鴨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)】4、等燉到30分鐘的時候，加鹽2勺，繼續(xù)燉，起鍋之前加雞精調(diào)味就可以了 。

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