食材：面粉、油、鹽 。
1、面粉、水、鹽、倒入盆中 。
2、混合均勻揉成光滑的面團，大約揉十分鐘，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘，拿出面團在砧板上再次揉十分鐘，增加面團韌性，然后再蓋上保鮮膜醒十五分鐘 。
3、面團分成四等份，每份分別揉勻，壓扁，搟成5毫米厚度的圓片 。
4、盤底抹少量油，然后每個面片之間都抹上一層油，疊在盤子里蓋上保鮮膜，常溫靜置4小時以上，或者冰箱里冷藏過夜 。
【拉面如何和面和拉法】5、松弛到位的面團非常有彈性和柔韌度，按這樣的切法先拿一塊面片切成條狀，其余面片繼續用保鮮膜蓋好，防止干掉 。
6、切好的細長條，用手拿起一條拽住兩端，勻力先慢慢往兩邊拉長，拉出合適的粗細即可 。
7、拉條子的同時燒上一鍋水，面拉好了水也開了，下面進去，至于湯底和菜肉搭配，就根據各家口味自行搭配 。

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