【蘿卜燉肉如何做 蘿卜燉肉做的方法】1、將五花肉切成小塊兒 ， 在沸水中焯6、7分鐘后 ， 撈出瀝干 ， 待用；白蘿卜滾刀切塊兒 ， 待用 。
2、起油鍋 ， 倒入少許玉米油潤鍋 ， 7成熱后 ， 放入冰糖熬出糖色；隨后倒入五花肉煸炒上色 ， 放入拍好的姜塊兒 ， 倒入花雕 ， 放入八角 ， 桂皮 ， 隨即蓋上鍋蓋悶3－4分鐘 。
3、4分鐘后 ， 稍微將肉翻炒一下 ， 倒入適量老抽調色 ， 蓋鍋悶3分鐘 。
4、3分鐘后 ， 倒入開水 ， 沒過五花肉 ， 蓋上鍋蓋 ， 用文火燉45分鐘 。
5、45分鐘后 ， 肉燉的已經除了香味兒 ， 并且肉皮已經開始軟乎了 ， 于是將蘿卜塊兒放入鍋內 ， 并倒入適量醬油 ， 和食鹽進行調味 ， 之后調成大火燒開湯汁 ， 接著用小火慢慢燉這蘿卜和肉 ， 大約45分鐘即可；中途可以觀察下湯汁 ， 以防粘鍋 ， 不過一般情況不會滴 。
6、45分鐘后 ， 關火 。切勿馬上揭開鍋蓋 ， 燜上5－10分鐘后 ， 讓肉和蘿卜的味再次相互吸收融合 ， 再開鍋 ， 盛出 ， 最后撒些大蒜葉或是蔥花兒 ， 即可 。

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