【壯族大糍粑做法竅門 壯族大糍粑做法技巧】1、米具體做法：糯米浸泡一天以上 ， 濾干水 ， 置木甑里蒸熟 。而后倒入石臼舂爛至膠狀 ， 在干凈的器皿上灑些糯米粉 ， 將舂爛的糯米加餡置其上揉 。
2、搓 ， 捏成小團或餅狀 ， 還可以用特制的模具印成各種圖案 ， 置通風干燥處陰干 。陰干后可浸泡在水中 ， 能長時期保存 。
3、如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅 ， 就要在冷卻后不久 ， 用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右） 。因為未完全冷卻切時粘刀 ， 冷卻太久過于堅硬 ， 切時就很費力 。如在寒冷的冬天 ， 晚上壓圓餅 ， 第二天早晨就可以切了 。食用方法很多 ， 可油煎 ， 可水煮 ， 可火烤 ， 可以同甜酒一起煮沸加糖 。