【紅薯發(fā)黑可以吃嗎】可以吃 。紅薯是較易被氧化的食物，因其中含有比較多的抗氧化多酚類(lèi)物質(zhì)，會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，將酚類(lèi)化合物轉(zhuǎn)化為褐色的醌類(lèi)化合物，從而就出現(xiàn)紅薯變黑的現(xiàn)象，但這個(gè)過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生有毒成分，不影響紅薯的食用 。若是覺(jué)得黑色物質(zhì)影響食欲，也可將其消除 。

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