1、做法一：
【素麻婆豆腐做法大全 素麻婆豆腐怎么做】食材：豆腐500g、郫縣豆瓣一勺、姜一塊、蒜3瓣、植物油適量、花椒面少量、小蔥少量、鹽少量、雞精少量、淀粉少量 。
姜、蒜切末，郫縣豆瓣剁碎備用 。
豆腐切塊，大小盡量均勻點(diǎn) 。
鍋內(nèi)放入植物油，燒熱后下姜、蒜、郫縣豆瓣快速翻炒，炒出香味和紅油色，然后加水（或者高湯）煮，水的量大概夠剛好淹住豆腐 。
水燒開(kāi)后下豆腐，煮大概3-5分鐘，加鹽、雞精調(diào)味 。
另取一小碗，倒少量淀粉，加冷水?dāng)噭颍茉诙垢希焖俜瓌?dòng)，注意不要把豆腐攪爛了哈 。加了淀粉就可以看到湯汁濃稠了 。
起鍋，撒上花椒面和蔥花就完成了 。
2、做法二：
原料：內(nèi)脂豆腐1盒 。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬1匙、小蔥1根、花椒面1小匙、淀粉1匙、醬油1匙、鹽、油適量 。
豆腐切小塊、小蔥切末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖 。
鍋內(nèi)加少許油，油熱后加入豆瓣醬、鹽、花椒粉、炒香 。
加入一湯勺水，煮沸后加入蔥白末 。
加入醬油、豆腐塊中火煮沸，翻面加蓋煮兩分鐘 。
改大火，水淀粉沿鍋邊淋入，將芡汁翻均勻后關(guān)火 。
起鍋，撒上花椒面及蔥花，一盤(pán)沒(méi)有肉的麻婆豆腐上桌啦 。
3、做法三：
原料：齋外齋山水嫩豆腐、木薯淀粉、姜末、植物油、大豆醬、豆瓣醬、花椒粉、糖、麻油、鹽 。
嫩豆腐切合適大小的方塊 。
鍋里倒入水煮至沸騰，倒入盆中，加入豆腐 。
起鍋燒油（植物油），加入豆瓣醬炒出紅油，再加入大豆醬、姜、花椒粉、糖、鹽攪拌混合 。
倒入木薯淀粉液，煮至濃稠，再加入豆腐與醬汁充分混合，最后淋上麻油便可出鍋 。

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