【炒肉怎么能不蹦】油點飛濺主要是熱油遇到冷水的原因，所以建議食材和鍋鏟下鍋前盡量控水，最好有廚房專用紙來吸水 。炒肉時可將油鍋燒熱，然后把火關(guān)掉，食材入鍋，快速失水后再開大火，就不會油點飛濺 。炒肥肉里的油，可用姜塊擦鍋鏟，用小火或中火慢煸即可 。

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