【核桃餅的家常做法 核桃餅的做法】
1、主料：低筋粉200克、酵母粉2克、溫水70毫升、花生油適量、干核桃肉適量 花生仁適量、黑芝麻適量、鹽4克；
2、2g酵母粉用70ml溫水化開(kāi) ， 將酵母水倒入200g低筋面粉中一邊倒一邊用筷子攪拌 ， 攪拌成很多絮狀的小面團(tuán)時(shí) ， 開(kāi)始上手和面 。面團(tuán)揉好后放入盆中蓋上濕布 。烤箱40度選擇發(fā)酵模式40分鐘 ， 將面盆放入烤箱中 ， 待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的的兩倍大 。
3、面團(tuán)發(fā)酵期間 ， 我們來(lái)制作香酥核桃餅的靈魂-油酥 。干鍋小火將核桃、花生、黑芝麻炒香 ， 注意一定要小火 ， 否則很容易炒糊 。將炒好的核桃等放涼后倒入食品袋 ， 用搟面杖碾成碎末 。將大部分核桃碎倒入碗中加入適量花生油和食鹽 ， 攪拌均勻即是油酥 。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái) ， 稍微再揉一下 ， 不用揉的太厲害這樣的餅會(huì)比較蓬松些 ， 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形然后分成6小份 。用搟面杖搟成長(zhǎng)條 ， 均勻的涂抹上提前做好的油酥 ， 將面片裹起來(lái)兩頭捏實(shí) ， 盤起來(lái)中間按一下 ， 搟成圓餅 。餅涼面刷上一層薄薄的花生油 ， 將保鮮袋剩下的核桃碎均勻的鋪在餅面 。
5、烤箱預(yù)熱 ， 烤盤鋪上錫箔紙 ， 將餅胚放入烤盤中 ， 200度上下火15分鐘 。香酥烤餅出鍋嘍！

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