【宮爆肉丁的家常做法 怎么做宮爆肉丁】1、原料：豬后腿肉：150克；筍丁：50克；油：40克；蛋清：15克；水團粉：25克；白糖：10克；鹽：少許；味精：1.5克；料酒：10克；醬油：少許；辣油：少許；辣豆瓣醬：少許；高湯：少許 。
2、把肉切成8厘米見方的肉丁 。
3、將肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下 。
4、將白糖、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁 。4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成 。

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