優質大蔥對種子和種子處理的要求
大蔥種子的優劣也是影響大蔥優質程度的一個方面 ， 因為種子的商品價值 ， 包括純度 ， 發芽率 ， 病蟲害感染率 ， 都可導致大蔥品質下降；我們建議選取純度高 ， 發芽率高 ， 無病菌感染 ， 無基因變異 ， 無霉變殘損 ， 無蟲蛀鼠咬的優質原種種植；在播種前 ， 需要將種子放到太陽下晾曬2至3天 ， 然后將種子放到30度的溫水里浸泡5個小時；等種子充分吸收水分并膨脹后 ， 撈出洗凈用濕紗布包裹 ， 放到20至25度的恒溫環境里避光催芽 ， 等種子露白率達到80%以上時 ， 再拿出來播種 。
優質大蔥對種子播種要求
大蔥種子播種前 ， 需要提前挖制育苗畦床并配制營養土；因大蔥種粒較小 ， 播種時 ， 可以按照1:20的比例 ， 將種子與干燥的營養土混合摻勻 ， 利于均勻撒播；撒播時 ， 可以在畦床上開溝 ， 開溝深度1至1.5厘米 ， 溝距10至15厘米為宜；也可直接在畦面上撒播 ， 然后覆蓋1厘米的營養土；撒播前 ， 可以給畦床澆透水 ， 等到地表水分充分滲透后再撒播；在大蔥傳統育苗過程中 ， 一般在播后畦面撒上一層稻殼 ， 用來保溫保濕 ， 和遮陽庇蔭 ， 也能為大蔥快速出苗創造一個避光的發育環境 。
優質大蔥對土壤土質的要求
大蔥對土壤適應性較強 ， 對大部分類型的土壤土質均能適應；不過 ， 土質不同 ， 大蔥產品品質各異；比如沙土地土壤疏松 ， 土質通透 ， 利于長出蔥白長 ， 蔥莖胖順的優質大蔥；但沙土地種出的大蔥也存在粗質纖維多 ， 蔥白軟綿 ， 蔥莖表皮粗糙 ， 不耐貯存的弊端；黏土地種出的大蔥 ， 蔥白較硬 ， 蔥質細嫩 ， 假莖纖維少 ， 口感較好；但黏土種出的大蔥由于深層土壤透氣性不強 ， 蔥白長度與粗度均不如沙土地 。
相對于以上兩種土質 ， 壤土就兼具了這兩種土質的優點 ， 比如土壤疏松通透 ， 土層深厚肥沃 ， 保水保濕保肥能力強；因此 ， 壤土更利于培育出蔥白長 ， 蔥白粗胖直順 ， 口感好的優質大蔥；另外 ， 大蔥適宜在中性土壤中生長；大蔥也怕重茬 ， 不適宜選種在前茬為蔥姜蒜的土壤里 ， 否則會引發地下蟲害加重、病害高發、和產質量下降的現象 ， 應與禾本科作物輪作種植 。
優質大蔥對溫度環境的要求
大蔥是一種性喜冷涼的植物 ， 喜歡在以春秋為代表的涼爽氣候條件下生長；大蔥具有較高的耐寒性 ， 在低溫20度的環境下 ， 大蔥仍能存活；但大蔥不耐熱 ， 在高溫環境下 ， 種不出優質高產的大蔥；大蔥可以在5度左右環境中萌芽 ， 但發芽適溫要求在15至25度之間；大蔥莖葉生長適溫也要求在15至25度之間 ， 蔥白膨大伸長適溫為13至20度；大蔥在25度以上環境時 ， 會抑制大蔥的生長能力 ， 生長速度會明顯變緩；大蔥在高于30度 ， 低于10度環境下 ， 基本停止芯葉抽生；在高于35度 ， 低于5度環境中 ， 基本停止所有的生理生長 。
優質大蔥對水分環境的要求
在民間 ， 有“澆不死的韭菜 ， 旱不死的蔥”的俗語說法 ， 這句俗語說明大蔥具有較強的耐旱能力；因為大蔥的蔥葉是一種管狀結構組織 ， 它不像平面型葉片 ， 在光照蒸騰下 ， 較大蒸騰面積容易造成葉片大量失水；何況大蔥的蔥葉上面 ， 還有一層蠟質保護層 ， 這層蠟質層能夠阻礙光照蒸騰蔥葉水分；所以說 ， 不是大蔥根系有多么耐旱 ， 而是大蔥是一種失水很少的植物 。
事實上 ， 大蔥的根系并不發達 ， 根群也不強大 ， 根系入土也不深 ， 況且須根上還沒有根毛；如果要想保障大蔥莖葉生長旺盛 ， 蔥白質量高 ， 產量豐；僅靠大蔥的耐旱能力強 ， 是遠遠不夠的；還需在大蔥不同的生育時期 ， 保持恰當的供水量 ， 才能促使大蔥長出優質高產的大蔥產品 。