1、食材準備：面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油 。
2、泡面 ， 泡上面后 ， 就不用管它了 ， 作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鐘 ， 溫開水泡時間就會縮短一點 ， 但絕不能用水煮 ， 因為這面是熟的 ， 如果煮的話 ， 可能會成為一鍋粥）；
3、把面盛在碗里打鹵；
【咯咯面制作方法 山西咯咯面制作方法】4、可用西紅柿和茄子做鹵 ， 然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻 ， 再后放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦干凈 ， 注意千萬不能用水洗 ， 不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
5、油里燒到七成熱時 ， 澆到盛有辣椒的碗里就行了 。

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