1、所需食材：新鮮紅辣椒1斤，大蒜1/2斤，姜片5片，鹽1/3杯，水3杯，糖2大匙，腌咸蝦2大匙 。
2、將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后瀝干水份，用鹽水(1/3杯鹽溶于1杯水)腌泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于甕中 。
3、將調味料與姜片一起放入甕中冷藏腌漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天 。
【紅椒泡菜怎么做 紅椒泡菜如何做】4、辣椒的功效與作用
（1）果：溫中散寒，健胃消食 。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，（2）消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛 。
（3）根：活血消腫 。外用治凍瘡 。

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