1、所用食材：五花肉500克 ， 生姜4片 ， 生抽3勺 ， 紅燒醬油2勺 ， 料酒3勺 ， 冰糖18克 ， 紅辣椒4個 。
2、準(zhǔn)備好所用的食材 ， 五花肉選擇肥瘦相間的清洗干凈 ， 切成滾刀塊 ， 配料備好 。炒鍋無需放油 ， 把五花肉塊放入鍋里 ， 開小火慢慢煎出油脂 ， 這樣燉出來的五花肉肥而不膩 。把五花肉兩面煎至金黃 ， 上下層的肥油全部煎出來 ， 裝盤盛出 。
【家常菜紅燒肉做法 肥而不膩好吃過癮】3、炒鍋留有底油 ， 把姜片和辣椒 ， 放入鍋里 ， 炒出香味后盛出 。把冰糖放入鍋里 ， 小火把冰糖炒制融化 ， 成焦糖色 。把五花肉塊倒入鍋里 ， 炒好的姜片和辣椒一起放入 ， 翻炒拌勻 ， 使五花肉塊均勻裹上糖色 。倒入生抽、紅燒醬油、料酒 ， 翻炒拌勻 。加適量清水沒過肉塊即可 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘 。打開蓋子 ， 色香誘人的紅燒肉就做好了 ， 入口噴香 ， 肥而不膩 。

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