【淀粉和生粉有什么區(qū)別】淀粉和生粉有沒(méi)有區(qū)別 。在中餐里生粉就是指淀粉 ， 生粉是淀粉的俗稱 ， 炒菜時(shí)用于勾芡、上漿 。在菜肴接近成熟時(shí) ， 將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi) ， 使鹵汁稠濃 ， 增加鹵汁對(duì)原料的附著力 ， 從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加 ， 改善菜肴的色澤和味道 。

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