【雞蛋也有保質期 雞蛋能保存多久】1、在溫度2～5℃的情況下 ， 雞蛋的保質期是40天 ， 而冬季室內常溫下為15天 ， 夏季室內常溫下為10天 ， 雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響 。如果存放時間過久 ， 雞蛋會因細菌侵入而發生變質 ， 出現粘殼、散黃等現象 。
2、雞蛋外殼有一層白霜粉末 ， 手擦時不很光滑 ， 外形完整的是鮮蛋 ， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋 。對光觀察時 ， 好雞蛋蛋白清晰 ， 呈半透明狀態；變質雞蛋呈灰暗色 ， 空室較大 。有的雞蛋有污斑 ， 這是陳舊或變質的表現 。

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