1、食材：茄子500g，青辣椒50g，淀粉適量，老抽適量，食鹽適量，番茄醬適量，食用油適量，白糖適量，大蒜適量 。
2、將茄子去皮切塊用清水洗凈放入一勺食鹽腌制十分鐘 。
3、倒出腌制出的水分加入適量淀粉拌勻 。
4、青辣椒茄塊 。
5、在一個干凈的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用 。
6、大蒜切碎備用 。
7、在鍋中倒入食用油，油熱時倒入茄塊炸至金黃色后撈出備用 。
【紅茄子的做法和配方 紅茄子如何做】8、在鍋中倒入食用油，油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味倒入青辣椒繼續翻炒，然后倒入茄塊翻炒，然后倒入調制好的料汁，收汁即可 。

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