別買五香粉了，配方和比例教給你，在家輕松自制，味道香濃零添加
做菜好不好吃，主要是調料的運用，除了常見的油鹽醬醋，增香的調料也必不可少，比如五香粉、十三香等，無論素菜還是葷菜，加一點味道就會變得非常香 。

五香粉是很多家庭常備的一種增香調料，除了炒菜，在調餡，面食中的運用也十分廣泛，做燒餅、花卷等，出鍋香噴噴的，一口氣能吃好幾個 。
很多人都是從超市里買五香粉，雖然價格也不貴，但為了延長保質期，廠家肯定添加了防腐劑，不建議經常吃 。
想要吃五香粉，完全可以自己做，方法非常簡單，而且零添加，做一次能吃一個月呢 。
首先問大家一個問題，知道五香粉是哪五香嗎？其實，它包含的香料并不止5種，可以說多多益善 。不過，最基本的五香粉就是用5種香料做成的 。


那五香粉是哪5種香料？各種香料之間的比例如何？又怎么做成五香粉呢？
今天我就和大家詳細說一說，大家快跟我一起學學吧，再也不用買著吃了，在家也能輕松自制 。
【五香粉】
準備花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、丁香 。
具體做法
1、準備這6種香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陳皮5g 。如果打得多的話，記住一個比例，6種香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的 。


2、香料準備好后，放入碗中，倒入適量高度白酒，攪拌均勻后浸泡10分鐘，這樣可以去除香料的苦澀味，炒的時候還不容易糊，做出來的五香粉才香 。


3、浸泡完畢后，用手把八角、桂皮、陳皮掰碎，這樣更好炒，而且受熱更均勻 。
4、準備一口鐵鍋，倒入所有的香料，開小火加熱，用鏟子不停地翻炒，讓香料受熱均勻，把水分炒干，當香料的顏色炒得發黃，而且八角、桂皮變得特別脆的時候就關火 。


5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了 。
如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了 。
準備一個可以密封的玻璃瓶，裝進去后蓋緊，放在陰涼通風處保存即可，隨吃隨取 。


【技巧總結】
做五香粉，最簡單的就是5種香料，也可以多加幾種香料，我在超市里見過一種五香粉，竟然有12種調料，香料越多，復合香味也就越香，去腥增香的效果更好 。


制作時要注意2點：
1、調料的比例，并不是說隨便加的，因為香料有君料、臣料之分，用量大的是君料，是主導香味的 。記住4:4:2:2:1:1的比例，味道就會非常香 。
2、香料要用白酒浸泡，能去除苦澀味，還能防止炒糊
【家里沒有五香粉可以自己做嗎 五香粉可以用什么代替】3、全程用小火炒，炒至發黃后就盛出，炒的時間太長會有糊味 。

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