1、酵母酒精發(fā)酵; 酵母菌在中性或偏酸性、無氧條件下，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑產(chǎn)生乙醇的代謝 。
2、在酵母酒精發(fā)酵中，加入亞適量NaHSO3，產(chǎn)物除了乙醇還有甘油,發(fā)酵液pH值堿性pH7.6，產(chǎn)物除了乙醇還有甘油和乙酸 。
3、細(xì)菌酒精發(fā)酵;細(xì)菌例如林氏發(fā)酵單胞菌、嗜糖假單胞菌，經(jīng)ED途徑，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的代謝 。
4、同型乳酸發(fā)酵;乳酸桿菌、鏈球菌科，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑，產(chǎn)生以乳酸為主產(chǎn)物（1.8mol 乳酸/mol G)的發(fā)酵 。
5、異型乳酸發(fā)酵;腸膜狀明串珠菌、雙歧乳桿菌等利用葡萄糖經(jīng)PK途徑，產(chǎn)生乳酸0.8mol 乳酸/mol G外，還有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等產(chǎn)物的發(fā)酵 。
【酵母菌發(fā)酵物的作用 酵母菌發(fā)酵物的作用介紹】6、腸膜狀明串珠菌、 短乳桿菌等；產(chǎn)物除乳酸外還有乙醇等 。

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