傳菜是負(fù)責(zé)菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負(fù)責(zé)落實(shí) 。傳菜要保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配 。傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷 。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān) 。負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作 。

【傳菜是什么工作】

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