【大茴香小茴香區別】
1、外觀上有區別：大茴香外觀有八個角 ， 呈深棕色 ， 角瓣厚實 ， 尖角平直 ， 蒂柄向上彎曲 。小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似 ， 與小茴香比起來 ， 大茴香的形狀更大、更胖 。
2、味道上有區別：大茴香具有令人愉悅的甘草香味 ， 有薄荷和水果風味 ， 類似小茴香 ， 但比小茴香的甘草風味更強 ， 嚼到口中會散發芬芳香氣 ， 印度人把大茴香當口香糖 ， 可清新口氣 。小茴香帶有樟腦般氣味 ， 微有回甜和苦味及炙舌感 。
3、烹調應用有區別：雖然大、小茴香都是常用的調料 ， 是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品 ， 能除肉中臭氣 ， 使之重新添香 ， 但它們的加熱時間不相同 ， 小茴香在煸炒時容易糊焦 ， 所以一定要注意火力 ， 不要太大 ， 以免影響菜品美觀 。大茴香可以長時間加熱 ， 只要不產生焦糊味道即可 。

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