1、成分不同：白冰糖是單晶體冰糖，黃冰糖是多晶冰糖 。兩者均以白砂糖為原料，經(jīng)過(guò)溶解、去雜質(zhì)、熬制、結(jié)晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加有二氧化硫漂白 。
【白冰糖和黃冰糖有啥區(qū)別】2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：黃冰糖未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對(duì)嚴(yán)格脫色的白色冰糖來(lái)說(shuō)，甜度更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富 。
3、使用方法不同：白冰糖更易化，在烹飪加工中會(huì)更加方便 。而黃冰糖在烹飪中有著“上糖色”的作用，需要炒糖色時(shí)，選擇黃冰糖，口味更加天然 。

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