貢菜色澤青綠 ， 形狀細長 ， 其中又有邳南苔干和邳北萵苣的差別 ， 苔干莖長而細 ， 約70-110厘米 ， 萵苣莖則短而粗 ， 在20-30厘米左右 。貢菜為一年生草本植物 ， 其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇 。栽培歷史有兩千二百多年 ， 是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜 。清乾隆年間曾進貢朝廷 ， 后年年進貢朝廷 ， 故稱之為貢菜 。因其食之有聲音 ， 清脆爽口 ， 六十年代被周恩來總理形象地稱之為響菜 ， 亦稱之為山蜇菜 。
貢菜：
【貢菜長什么樣子】又名苔干、響菜、山蜇、苔菜 。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇 ， 食用價值極高 。屬綠葉類蔬菜 ， 秋季取其梗剝皮劈條曬制而成 。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史 ， 此品系北溫帶珍貴蔬菜 ， 為菊科、萵苣屬 ， 一年生草本植物 。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等 。貢菜喜涼怕熱 ， 生長適溫15～20℃ 。賓川縣秋季氣溫高 ， 宜選擇曾自源亳州貢菜王 ， 該品種耐高溫 ， 純度高 ， 植株高度及生長勢整齊 ， 綠肉白皮 ， 肉質細膩柔軟 ， 抽薹時間晚 ， 豐產性好 。

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