采用一種食和有機溶劑解兒茶素 ， 而后添加到新鮮的植物油中 ， 比較兒茶素與幾種常用的合成抗氧化劑在植物油中的抗氧化效果 ， 并用ＮＤ－１００１ＤＰ測色色差計測定兒茶素的氧化產(chǎn)物對油脂色澤及清亮度的影響 。 結(jié)果顯示 ， 兒茶素的抗氧化效力強于ＢＨＴ ， ＴＢＨＱ和維生素Ｅ等合成抗氧化劑 。 【兒茶素在食用植物油中的抗氧化應用效果】完成機構(gòu)：湖南農(nóng)業(yè)大學茶學系

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