【醬汁鴨腿制作方法 怎么做醬汁鴨腿】1、用料：鴨腿2只 ， 桂皮1塊 ， 花椒小把 ， 八角1個 ， 老抽1勺 ， 生抽3勺 ， 鹽半勺 ， 白酒適量 ， 冰糖8顆 ， 蔥白4段 ， 豆瓣醬1勺 ， 生姜適量 。
2、將鴨腿洗凈 ， 倒入白酒腌制 ， 同時用牙簽插鴨腿表面 ， 讓白酒融入到鴨腿全身 。
3、然后加入切好的蔥段、姜片.加入花椒、桂皮、八角老抽、生抽抹勻放冰箱冷藏腌制3小時左右 ， 一般腌制12小時最好了 。
4、取出腌制好的鴨腿 ， 放入鍋中小火煎至表面金黃盛出鴨腿 ， 此時鍋中有鴨油不需要再放油 ， 冰糖炒至金黃放入鴨腿翻炒上色 。倒入開水沒過鴨腿 。然后放入少許豆瓣醬 ， 少許鹽 ， 將腌制時的醬汁倒入水開后 ， 中小火煮1小時左右待到湯汁濃稠出鍋 。

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